🌱 Vegan ⏱️ 15 Min.

15-Minuten Burrito Bowl

Schnelle vegane Burrito Bowl mit Reis, knusprigem Tofu, schwarzen Bohnen, Mais, Avocado und frischer Limetten-Sauce – in nur 15 Minuten fertig.

Nach einem Lauf habe ich meistens vor allem zwei Dinge: Hunger und keine Lust, noch ewig in der Küche zu stehen. Deshalb gibt’s diese schnelle Burrito Bowl mit Reis, knusprigem Tofu, schwarzen Bohnen, Mais, Avocado und einer frischen Limetten-Sauce. Für mich darf Essen nach dem Laufen unkompliziert sein, richtig gut schmecken und Kohlenhydrate sowie Protein enthalten.

Portionen 2

Zubereitung 15 Min.

🛒 Zutaten

Für die Bowl

250 g vorgekochter Reis
200 g Tofu
150 g schwarze Bohnen
100 g Mais
150 g Cherrytomaten
1 Avocado
1 Frühlingszwiebel
0.5 Limette
Für den Tofu

1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Knoblauchpulver
Chili nach Geschmack
Für die Limetten-Sauce

150 g veganer Skyr
0.5 Limette, Saft davon
0.5 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung

1

Tofu trocken tupfen, würfeln und mit Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und etwas Chili vermengen. In etwas Öl knusprig anbraten.
2

Reis erwärmen, Bohnen und Mais abgießen, Tomaten halbieren und Avocado würfeln.
3

Für die Sauce veganen Skyr, Limettensaft und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Reis auf zwei Bowls verteilen und mit Bohnen, Mais, Tomaten, Avocado und Tofu toppen.
5

Limetten-Sauce darübergeben, mit Frühlingszwiebeln toppen und direkt servieren.

💡 Tipps

Wenn es nach dem Lauf wirklich schnell gehen soll, vorgekochten Reis verwenden und den Tofu schon vorher vorbereiten. Dann steht die Bowl tatsächlich in rund 10 Minuten auf dem Tisch.

📱 Rezeptvideo auf Instagram ansehen

Noch mehr einfache Rezepte?

Auf Instagram findest du neue Rezepte, Running und meinen Alltag.

@veggie_engineer auf Instagram →